Candire per non sprecare

Bentornati sul secondo video di “Cucina Sostenibile”, la rubrica di cucina che ospito su questo blog, in collaborazione con lo chef Piero Italiano.

In questo video parliamo del processo della canditura che può essere utilizzato per limitare gli sprechi.

Qui abbiamo deciso di candire le scorze di arancia, ma la canditura può essere utilizzata su qualsiasi tipo di frutta e alcune verdure.

La canditura, a differenza della caramellatura, consiste nel cuocere l’alimento (in questo caso le scorze d’arancia) assieme ad acqua e zucchero.

Buona visione!