Cucina Sostenibile

Benvenuti su “Cucina Sostenibile”, la rubrica di cucina che ospito sul mio blog, in collaborazione con lo chef Piero Italiano.

Piero lavora in un ristorante stellato di Londra, ed si interessa di pratiche che rendono il suo lavoro in cucina più sostenibile.

In questa rubrica parliamo di prodotti a chilometro zero, tecniche per limitare lo spreco di alimenti e rimanenze alimentari come la fermentazione e la canditura, tecniche per ridurre l’utilizzo di plastica in cucina e molto altro.

Buona lettura!